Au jardin, j’ai trouvé quelques radis un peu trop grands pour être mangés crus et des epinards sauvages qui poussent un peu partout. Hier j’avais préparé un bouillon de viande. J’en ai fait une délicieuse soupe dont voilà la recette.
Ingrédient
- 4 ou 5 radis et leurs fanes
- Une poignée d’épinards sauvages
- Un oignon
- Une grosse pomme de terre
- De l’huile d’olive
- Un bouillon de viande (à préparer à l’avance en cuisant 3h un morceau de viande avec os et quelques légumes coupés grossièrement)
Préparation
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, y ajouter les fanes de radis et la pomme de terre. Faire encore revenir une minute puis ajouter le bouillon et rallonger si nécessaire avec de l’eau bouillante. Ajouter une c.à.c de sel. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuite puis ajouter les épinards sauvages. Faire encore cuire 5min. avant de servir.
Le champignon du jour: la pholiote écailleuse (sparriger Schüppling)
Rencontrée au milieu d’un chemin forestier. Plusieurs groupes de petits champignons probablement sortis la nuit dernière. Ils ont une odeur agréable de champignon.
