Le sol de la forêt est tellement sec en ce moment qu’il ne pousse pratiquement aucun champignon! Cela me permet de me consacrer à mon autre passion, la confection de nouveaux plats.
J’ai suivi une recette de Marie-Claire Frédéric (blog nicrunicuit) pour fabriquer un Houmous fermenté. Le résultat après cinq jours était relativement acide et je n’avais pas envie de le consommer pur. Je l’ai testé dans des galettes et ma fois, le résultat n’est pas mal du tout! Le Houmous apporte une touche d’umami qui manque souvent dans les plats végétariens. La recette est simple: on met des flocons de sarrasin à tremper dans un peu d’eau salée (juste ce qu’il faut pour humecter les flocons), puis on ajoute à peu près le même volume de Houmous. On forme des galettes et on les fait dorer des deux côtés dans une poêle à l’huile d’olive.
