Les orties sont splendides en ce moment : bien fraîches, tendres, et presque sans petits habitants. C’est la période idéale pour en cueillir les jeunes feuilles et tester une recette originale et savoureuse : les chips à l’ortie.
C’est la bonne quantité pour couvrir une plaque. Je ne cueille que les feuilles bien ouvertes et propres — ça limite les surprises et simplifie le lavage ! Pour éviter les piqûres, je m’aide de deux fourchettes.
Pour leur donner du goût et un petit croustillant, je prépare un enrobage simple mais délicieux :
1 c. à soupe de crème d’amande, 1 c. à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à café de sel, et une pincée de paprika fumé. Je mélange bien le tout, puis j’enduis les feuilles d’ortie avec soin à l’aide d’une cuillère.
Une fois étalées sur la plaque, les feuilles forment une jolie couche prête à passer au four.
Enfourner à 100 °C pendant 20 minutes. Les chips sont prêtes à être dégustées dès qu’elles sortent du four, encore tièdes et bien croustillantes.
