Les pois ont la capacité d’améliorer la qualité des sols en y apportant de l’azote grâce à une symbiose avec des bactéries. Une fois la plante décomposée, le sol se trouve enrichi non seulement par les substances provenant de la plante, mais également par les nouvelles bactéries qui formaient la symbiose. Le fait de laisser les plantes se décomposer après la récolte formera également une protection du sol et permettra aux micro-organismes de survivre au froid et aux intempéries.
Cette année, nous avons eu une belle récolte de pois que j’ai préparés à la manière de ma maman, lorsqu’elle préparait des « beans »:
- Ecosser;
- Faire cuire 6 minutes dans l’eau bouillante salée;
- Enlever l’eau puis mettre de l’eau froide à la place;
- Enlever l’enveloppe des pois en appuyant avec deux doigts pour les faire glisser;
- Faire revenir à la poêle avec une gousse d’ail écrasé et un peu de sel.
Le jardin n’est plus très joli mais c’est toute cette matière en décomposition qui va enrichir et protéger le sol pour permettre à nouveau une belle récolte l’année prochaine. C’est un cycle!
