J’ai finalement osé! Depuis le temps que je la voyais au jardin, il fallait que je la goûte. J’ai cueilli la petite dernière qui n’était pas encore ouverte, j’ai enlevé la peau et je l’ai bien dorée des deux côté à la poêle. La volvaire a un petit goût d’asperge, une bonne consistance et une légère amertume. Rien de renversant mais un bon petit plat à se préparer une fois par année pour fêter le retour du printemps.
Il faut être conscient que ce n’est pas un champignon pour débutant à cause d’une possible confusion avec des champignons vénéneux de la famille des amanites comme l’amanite vireuse par exemple. La volvaire et l’amanite vireuse possèdent toutes les deux une volve, une qualité importante qui les différencie est la couleur de leur sporée: blanche pour l’amanite, rose pour la volvaire.
