En ce moment on voit beaucoup de bolets des bouviers (Kuh-Röhrling) dans mon coin préféré, au voisinage des pins.
Ce champignon vit en mychorize avec le pin. C’est une symbiose qui permet au champignon de recevoir des nutriments fournis par l’arbre alors que ce dernier a un accès facilité à l’eau. C’est une relation qui perdure. Même lorsqu’aucun sporophore (ce qu’on nomme communément champignon) n’est visible, ces deux amis, l’arbre et le champignon, vivent en étroite relation. J’aime passer en hiver dans mes coins à champignons et me dire: « là vit un bolet, là un tricholome équestre ». C’est fascinant de connaître la présence d’un être invisible qui se cache dans le sol!
Mais tous les champignons ne vivent pas en symbiose avec un arbre. Il y a aussi des champignons parasites, comme par exemple le gomphide rose (rosenroter Gelbfuß), qui parasite le mycélium du bolet des bouviers. Voici ces deux champignons côte à côte, à gauche le bolet des bouviers et à droite son parasite:
Le bolet des bouviers a une odeur fruitée et tout jeune, il est bon rôti à la poêle. Lorsqu’on le chauffe, il devient rose.
