Le sol est enfin assez humide et les champignons apparaissent. Les températures étant relativement basses, on voit des champignons de fin d’automne, comme les hypholomes à lames enfumées (graublättriger Schwefelkopf). Il pousse en touffes sur les vieilles souches comme son cousin vénéneux, l’hypholome en faisceau (grünblättriger Schwefelkopf). Tous les deux ont un chapeau d’un joli ton caramel et une sporée foncée tirant sur le noir violacé qu’on aperçoit parfois sur le bord du chapeau, sur le pied ou sur les doigts lorsqu’on l’a manipulé. Mais alors que l’hypholome en faisceau présente des nuances d’un vert jaune vénéneux dans les lamelles et sur le haut du pied, l’hypholome à lames enfumées possède des lamelles grises, ou blanc-crème lorsqu’il est tout jeune.
Avec la belle récolte du jour, j’ai préparé une sauce aux champignons. L’hypholome à lames enfumées à un goût prononcé, légèrement astringent avec un goût un peu poivré. Un bon goût de forêt!
