J’ai laissé des orties dans notre jardin. Elles sont très utiles pour certains papillons qui y pondent leurs oeufs et en plus, comme il fait très sec, c’est à peu près les seules plantes à apporter un peu de fraîcheur. Les deux tournesols plantés à côté des orties semblent d’ailleurs se porter plutôt bien. Ils ont moins à souffrir de la chaleur.
Je dois régulièrement tailler les orties pour qu’elles n’envahissent pas le jardin, et donc, j’essaie de nouvelles recettes, comme celle-ci:
Orties façon épinards à la crème
Ingrédients
- Un bon saladier d’orties
- Un oignon
- Une c.à.c de crème de noix de cajou
- Un peu de sel et de l’eau
Faire revenir l’oignon, ajouter les feuilles d’ortie ( on peut les tenir par la tige sans se piquer), verser un peu d’eau bouillante puis délayer la noix de cajou. Assaisonner. C’est prêt!
Galettes aux poireaux et orties, façon Ottolenghi
Ingrédients
- 1 ou 2 poireaux
- 1 oignons
- 1 petit saladier d’orties
- 120g de farine de sarrasin
- 1 c.à.c de poudre à lever
- 3/4 c.à.c de coriandre moulue
- 1 c.à.c de cumin indien moulu
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 c.à.c de sucre
- 50g de beurre fondu
- 150ml d’eau
- 2 œufs
Cuire les poireaux et l’oignon. Passer les feuilles d’orties au mixer avec une partie de l’eau. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les œufs, le beurre, l’eau et les orties mixées. Ajouter les poireaux. Faire chauffer de l’huile de coco dans une poêle et y mettre 3 ou 4 c.à.s. de pâte. Faire cuire des deux côtés. Servir avec une sauce au yoghourt grec. Et voilà , ça plaît même aux enfants!
