En vacances près de Göttingen, j’ai redécouvert les baies de cynorhodon. C’est absolument délicieux! Frai cueilli, il suffit d’appuyer à l’endroit où se trouvait la fleur pour faire sortir la pulpe par l’autre extrémité.
Après une nuit passée dedans, les poils se trouvant à l’intérieur du fruit semblent avoir perdu leur pouvoir urticant. Je me suis régalée se matin d’une dizaine de fruits que j’ai dégusté en entier. Hier, j’avais ôté les grains et les poils avec lesquels j’avais préparé un thé.
Alors que dans notre jardin recouvert de givre pratiquement plus rien ne pousse, ici, nous avons eu le plaisir de découvrir un magnifique carreau de cerfeuil.
Cette herbe se marie bien avec la collybie à pied velouté. J’ai d’abord fait revenir de l’oignon dans un peu de beurre, puis j’ai ajouté les champignons et fait revenir une dizaine dizaine de minutes. Après quoi, j’ai ajouté du sel et de l’eau dans laquelle j’avais dissout une cuillère à café bombée de maïzena.
Une fois la soupe un peu épaissie, j’y ai mis l’oseille et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.
