Il y a une semaine j’ai découvert un champignon merveilleux. Je l’ai déjà aperçu de loin avec son beau chapeau bleu-vert. Puis je l’ai ramassé et porté à mon nez. Quelle bonne odeur! Il sentait l’anis.
Après quelques recherches je l’ai identifié comme un clitocybe odora (Grüner Anis-Trichterling). Je me suis alors demandée quels autres champignons possédaient une odeur d’anis. Les plus fréquents semblent être:
- Clitocybe odora (grüner Anis-Trichterling)
- Agaricus arvensis (Anis-Champignon)
- Lentinellus cochleatus (Anis-Zähling)
- Clitocybe fragrans (Langstieliger Duft-Trichterling)
- Agaricus essettei (Schiefknolliger Anis-Champignon)
Ce que nous identifions comme une odeur d’anis peut indiquer la présence de différentes substances. Il a été montré par exemple que la fragrance de clitocybe odora vient de la présence de p-Anisaldehyde dans ce champignon contrairement à agaricus essettei, dont les substances odorantes sont différentes1.
Aujourd’hui je suis retournée dans un de mes coins magiques. Voilà quelques impressions:
Et les champignons du jour:
Meunier (Mehl-Räsling)
Amanite rougissante (Perlpilz)
- 1.Rapior S, Breheret S, Talou T, Pélissier Y, Bessière J-M. The anise-like odor ofClitocybe odora,Lentinellus cochleatusandAgaricus essettei. Mycologia. Published online May 2002:373-376. doi:10.1080/15572536.2003.11833201
