Cette année notre jardin est vraiment luxuriant. Entre les haricots, les courgettes, les carottes, les côtes de bettes, les tomates, les choux cales et les différentes herbes, plus besoin d’acheter de légumes pour le moment.
Mais que faire des fanes? Pourquoi ne pas essayer d’en faire un bouillon de légumes? C’est ma tentative du jour: quelques carottes, les fanes de carottes et de colrave, la bourrache, un peu de lierre terrestre, un oignon, des bolets et les pieds de coulemelle. On couvre d’eau, on laisse mijoter 1h et on filtre. Avant de servir: saler et poivrer, porter à ébullition et faire des pâtes « versées ». Pour cela, on mélange un oeuf, 3 c.à.s. de farine, du sel, un peu d’eau et 30g de beurre dans un bol. On verse la préparation en minces filets sur le bouillon chaud et on laisse cuire quelques minutes.
Le bouillon est devenu un peu âcre, du coup, j’y ai ajouté le reste de bouillon de poulet qui était au frigo. La prochaine fois, j’ajouterai un ou deux os. Tout le monde a bien aimé, même les enfants.
