J’ai souvent préparé des aliments fermentés dont je ne savais ensuite pas trop quoi faire. Comme nous n’avons pas d’endroit frais où les entreposer, il deviennent rapidement acides et je n’ai plus envie de les manger comme ça. Ce soir, je crois que j’ai trouvé comment m’en servir. J’ai fait une soupe aux lentilles dans laquelle on met un peu de jus de citron à la fin. A la place, j’ai mis de la sauce aux poivrons fermentés qui trône depuis plusieurs semaines dans la cuisine. C’était particulièrement et ça a même plu à deux des trois enfants.
Je vais tenter le coup avec d’autres légumes. Simplement ajouter un peu de légumes fermentés à la préparation de légumes frais pour ajouter un peu d’acidité et d’umami. Pourquoi ne pas essayer avec une soupe aux carottes par exemple?
Soupe aux lentilles corail
- 1 gros oignon;
- 2 gousses d’ail;
- 2 c.à.s d’huile d’olive;
- 2 grosses carottes;
- 1 petit poivron rouge;
- 1 piment;
- 1 c.à.c de paprika dou;
- 1 c.a.c de cumin indien;
- 3 c.à.s de sauce au poivrons fermentés;
- 900 ml d’eau;
- un peu de lait de coco.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le piment. Ajouter le reste sauf le lait de coco et la sauce aux poivrons et cuire env. 30 minutes. Mixer et ajouter le sel, le lait de coco et la sauce aux poivrons.
