Voilà une recette simple, sans gluten et sans produits laitiers. Une fois germé, le sarrasin a des propriétés intéressantes pour la cuisine. Si on le passe au déshydrater, il devient extrêmement croquant et les enfants l’adorent, juste comme ça. Le fait de l’avoir fait tremper libère des substances qui permettent d’obtenir un résultat onctueux qui ne s’effrite pas, même sans ajouter d’œuf.
Faire germer le sarrasin
Faire tremper les graines environ une heure, puis les égoutter dans une passoire. Couvrir et laisser reposer 12h (une nuit ou un jour). Ensuite on rince et on égoutte toutes les 12h jusqu’à ce que ça germe. Chez moi, les premières pousses apparaissent à peu près après 24h.
Recette
Pour la première tentative, j’ai laissé encore germer 12h après l’apparition des premiers germes.
Ingrédients
- 100 g de sarrasin germé;
- 40 g de noisettes moulues;
- 35 g de graisse de coco;
- 20 g de sucre de coco;
- 1 grosse pomme.
Préchauffer le four à 180 C. Passer le sarrasin brièvement au mixer puis mélanger tous les ingrédients sauf la pomme. Verser dans un moule rond de 20 cm de diamètre couvert de papier cuisson. Couper une grosse pomme en fines tranches et les disposer sur la pâte. Mettre au milieu du four.
Sortir le gâteau après 25 minutes, saupoudrer de cannelle et déguster encore chaud.
