Elles sortent de partout aux abords des chemins forestiers, ces petites rosettes aux feuilles tendres! Lorsqu’on les hume, elles sentent le cresson. C’est une plante de la famille des choux appelée cardamine, probablement la cardamine flexueuse (Wald-Schaumkraut).
Cette petite merveille contient beaucoup de vitamine C et aurait été utilisée autrefois pour lutter contre le scorbut.
Avec quelques rosettes récoltées ce matin, j’ai préparé une sauce au serré. C’est tout simple, il n’y a qu’à mélanger le serré avec des l’huile d’olive, un peu de sel et de jus de citron avant d’y ajouter la cardamine hachée.
