{"id":4341,"date":"2024-05-07T15:20:13","date_gmt":"2024-05-07T13:20:13","guid":{"rendered":"https:\/\/soigneralzheimer.com\/?p=4341"},"modified":"2024-05-07T15:30:15","modified_gmt":"2024-05-07T13:30:15","slug":"fraisier-des-indes-et-une-decouverte-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soigneralzheimer.com\/fr\/fraisier-des-indes-et-une-decouverte-culinaire\/","title":{"rendered":"Fraisier des Indes et une d\u00e9couverte culinaire"},"content":{"rendered":"\n

Une plante peu sympathique a trouv\u00e9 le chemin de notre jardin. Il s’agit du fraisier des Indes (Scheinerdbeer), un n\u00e9ophyte envahissant. Lorsqu’il est en fleur, il est facile \u00e0 distinguer des autres fraisiers par sa fleur jaune. Son fruit est dirig\u00e9 vers le haut et n’a pas le bon go\u00fbt des fraises des bois.<\/p>\n\n\n\n

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En y regardant bien, on peut aussi le diff\u00e9rentier par ses feuilles. Elles sont plus fonc\u00e9es et moins \u00e9chancr\u00e9es. Les \u00e9chancrures \u00e9tant plus arrondies que chez la fraise des bois.<\/p>\n\n\n\n

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En me promenant dans la for\u00eat, j’ai trouv\u00e9 une V\u00e9ronique que je n’avais pas encore vraiment consciemment observ\u00e9e: la V\u00e9ronique \u00e0 feuilles d’orties (Nesselbl\u00e4ttriger Ehrenpreis).<\/p>\n\n\n\n

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V\u00e9ronique \u00e0 feuilles d’orties.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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V\u00e9ronique \u00e0 feuilles d’orties.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Mon nouveau r\u00e9gime sans produits laitiers m’oblige \u00e0 \u00eatre plus cr\u00e9ative en ce qui concerne les aliments prot\u00e9in\u00e9s. Avant, il suffisait d’ajouter un morceau de fromage… Comme je n’ai pas envie de manger de la viande ou du poisson tous les jours, il me reste les l\u00e9gumineuses. Cela demande une certaine organisation vu que je les fais tremper avant. J’ai test\u00e9 les Falafels, le dal et les salades de lentilles et hier, le tempeh fait maison. Je l’ai trouv\u00e9 tr\u00e8s bon, et pour moi, cela peut remplacer le fromage. En effet, lorsque je mange du riz avec des l\u00e9gumes, je ne me sens pas satisfaite. Il manque quelque-chose, et ce quelque-choses peut \u00eatre de la viande, du fromage mais aussi du tempeh. Un go\u00fbt un peu fort et sal\u00e9, l’umami?<\/p>\n\n\n\n

Le tempeh est obtenu en ensemen\u00e7ant des graines de soja cuites (ou de lentilles ou de pois chiches) avec un champignon: rhizopus oligosporus. Une fois le soja cuit et d\u00e9pellicul\u00e9, on le m\u00e9lange avec le champignon, on le place dans un sac de cong\u00e9lation qu’on entaille en plusieurs endroits avec un couteau, et on le place \u00e0 une temp\u00e9rature d’au moins 25\u00b0C pour 12h. Ensuite, on emballe le sac dans une serviette en tissus sans serrer et on laisse la fermentation se poursuivre. J’ai plac\u00e9 le tout dans le four pour garder la chaleur qui est produite par le processus de fermentation apr\u00e8s les douze premi\u00e8res heures. Le tempeh \u00e9tait pr\u00eat apr\u00e8s 36h. Ca sent relativement fort, c’est ti\u00e8de et doux au toucher. Je l’ai coup\u00e9 en tranches et fait tremper 10 minutes dans de l’eau sal\u00e9e, dans laquelle j’avais ajout\u00e9 une gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e. Ensuite on \u00e9goutte et on fait revenir \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n

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