Mais pourquoi la plupart d’entre nous avons des caries? L’explication moderne est la pr\u00e9sence de m\u00e9chantes bact\u00e9ries qui rongent la substance de nos dents. Comme d’habitude, l’explication et le rem\u00e8de propos\u00e9s restent tr\u00e8s superficiels et ne s’appliquent pas au probl\u00e8me de fond! Il suffit se se d\u00e9barrasser de ces m\u00e9chantes bact\u00e9ries! Mon dentiste m’avait m\u00eame sorti qu’il fallait \u00e0 tout prix \u00e9viter d’utiliser la m\u00eame cuill\u00e8re pour soi et son b\u00e9b\u00e9. C’est nous qui introduirions ces bact\u00e9ries pathog\u00e8nes dans la bouche de notre petit, faisant par l\u00e0 d\u00e9marrer le processus de la formation des caries!<\/p>\n\n\n\n
Au d\u00e9but du vingti\u00e8me si\u00e8cle, cette th\u00e9orie bact\u00e9rienne cohabitait encore avec une autre th\u00e9orie qui se basait plut\u00f4t sur le terrain. Sans un terrain propice, les bact\u00e9ries n’ont aucune chance. Un des grands d\u00e9fenseurs de cette th\u00e9orie \u00e9tait le dentiste Weston Price, alors directeur de recherche au \u00ab\u00a0National Dental Association\u00a0\u00bb qui devint plus tard \u00ab\u00a0The American Dental Association\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Weston Price \u00e9tudia l’alimentation et l’\u00e9tat des dents de populations ayant encore une alimentation traditionnelle. Il se rendit compte que ces populations ne connaissaient pratiquement pas la carie dentaire et que leur alimentation \u00e9tait beaucoup plus riche en vitamines liposolubles, comme la vitamine A, que notre alimentation moderne.<\/p>\n\n\n\n
Avant d’introduire des aliments riches en vitamine A dans notre alimentation, comme le foie qui n’est pas un de mes favoris, j’ai voulu me faire ma propre opinion sur la th\u00e9orie des carences. Je me base pour cela sur un livre de r\u00e9f\u00e9rence concernant l’alimentation\u200b1\u200b<\/sup><\/span>.<\/p>\n\n\n\n Tout d’abord, il faut comprendre que la d\u00e9nomination \u00ab\u00a0vitamine A\u00a0\u00bb recouvre un grand nombre de substances diff\u00e9rentes ayant une structure chimique similaire. On distingue deux grands groupes:<\/p>\n\n\n\n La plupart des pays recommandent une dose d’environ 0,9 mg Retinol Equivalent (RE) par jour. L’unit\u00e9 cherche \u00e0 tenir compte du fait que le taux de conversion en r\u00e9tinol d\u00e9pend du type de vitamine consid\u00e9r\u00e9e:<\/p>\n\n\n\n 1 mg RE = 1 mg R\u00e9tinol = 12 mg b\u00e9ta-carot\u00e8ne <\/p>\n\n\n\n De plus, et comme leur effet est diff\u00e9rent, on recommande de consommer 2 \u00e0 4 mg de pro-vitamine A par jour.<\/p>\n\n\n\n La vitamine A dont le corps n’a pas besoin tout de suite est stock\u00e9e dans le foie sous forme de Retinylester. Il n’est donc pas \u00e9tonnant que l’aliment en contenant le plus, et sous une forme directement assimilable, soit le foie.<\/p>\n\n\n\n Prenons pour exemple l’huile de foie de morue, cette huile que nos parents ou grand-parents recevaient r\u00e9guli\u00e8rement dans leur enfance. Les tables dont je me sers comme r\u00e9f\u00e9rence\u200b\u200b2\u200b<\/sup><\/span> indiquent que 100 g d’huile de foie de morue contiennent 30 mg RE, c’est-\u00e0-dire 30 mg de vitamine A sous sa forme directement assimilable. Or, il nous en faut 0,9 mg par jour. Cela implique que l’huile de foie de morue contient 30\/100=0,3 mg\/g et donc, il nous en faut 3 g pour arriver \u00e0 la dose journali\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Les foies d’autres animaux sont comparables avec 36,3 mg pour le cochon, 28,2 mg pour le veau et 19,9 mg pour l’agneau.<\/p>\n\n\n\n Avec des taux allant de 0,5 mg RE \u00e0 3 mg RE, on retrouve certains poissons (anguille, thon, caviar), des produits laitiers gras et concentr\u00e9s (beurre, cr\u00e8me, camembert), le jaune d’\u0153uf et certains fruits et l\u00e9gumes oranges, rouges ou verts (carottes, courge, feuilles de dent-de-lion, feuilles de vigne). Notons que le lait de brebis et de ch\u00e8vre contiennent plus de vitamine A que le lait de vache (deux fois plus pour le lait de ch\u00e8vre), avec un taux de 0,071 mg RE pour 100 g qui est le m\u00eame que celui du lait maternel. Avec 0,775 mg RE, la carotte est une des grandes gagnantes parmi les l\u00e9gumes et les abricots secs parmi les fruits avec 2,9 mg RE.<\/p>\n\n\n\n Prenons pour exemple la carotte qui contient 0,775 mg RE. Pour arriver aux 0,9 mg, il faut en consommer 0,9\u00d7100\/0,775=116 g par jour. Cela fait \u00e0 peu pr\u00e8s trois carottes de taille moyenne.<\/p>\n\n\n\n Cela ne me para\u00eet pas si \u00e9vident, d’autant plus qu’il faut la pr\u00e9parer de la bonne mani\u00e8re (consommer avec un corps gras) et qu’\u00e0 peu pr\u00e8s la moiti\u00e9 de la population serait porteuse d’un g\u00e8ne rendant la conversion de la pro-vitamine A en vitamine A peu efficace.<\/p>\n\n\n\n Ma conclusion ici est qu’il vaut mieux satisfaire ses besoins en vitamine A par la consommation de foie, d’o\u00f9 ma d\u00e9cision de prendre une petite cuill\u00e8re d’huile de foie de morue chaque jour et d’offrir du foie \u00e0 mes enfants. Depuis que j’ai recommenc\u00e9 \u00e0 prendre de l’huile de foie de morue (j’ai parall\u00e8lement arr\u00eater toute consommation de sucre raffin\u00e9), mes douleurs de dents ont disparu, ma peau est redevenue aussi douce qu’une peau de b\u00e9b\u00e9, et la surface de mes dents qui \u00e9tait devenue r\u00eache est \u00e0 nouveau lisse!<\/p>\n\n\n\n Pour compl\u00e9ter cet apport, il est important de consommer des fruits et l\u00e9gumes pour leur apport en b\u00e9ta-carot\u00e8ne. La carotte est la grande championne avec ses 0,775\u00d712=9,3 mg de b\u00e9ta-carot\u00e8ne. Il suffit d’en manger 43 g pour arriver \u00e0 la dose journali\u00e8re recommand\u00e9e de 4 mg.<\/p>\n\n\n\n Parmi les champions on retrouve \u00e9galement la courge, les \u00e9pinards, la patate douce et le persil.<\/p>\n\n\n\nDeux types de vitamine A<\/h2>\n\n\n\n
Dose journali\u00e8re recommand\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n
Vitamine A contenue dans diff\u00e9rents aliments <\/h2>\n\n\n\n
Les grands champions <\/h3>\n\n\n\n
Le deuxi\u00e8me rang<\/h3>\n\n\n\n
Les grands champions de la pro-vitamine A<\/h2>\n\n\n\n