L’hiver est arrivé, et avec lui, les champignons hivernaux. Les températures sont un peu remontées et la neige commence à fondre, laissant apparaître de jolis champignons orangés sur certains troncs d’arbre: la collybie à pied velouté.
Collybie à pied velouté – Flammulina velutipes – Samtfußrübling
Oreille de judas – Aurricularia auricula-Judae – Judasohr
Un autre champignon était bien présent aujourd’hui: l’oreille de judas. On le trouve toute l’année et il a la particularité de ne pas souffrir du gel. Celui-ci ne détruit pas ses cellules et on peu donc le consommer même après les gelées.
Panelle verte – Panellus serotinus – Gelbstieliger Muschelseitling
Ce champignon ressemble aux pleurotes et fait d’ailleurs partie de la même famille. Malheureusement il n’est pas comestible.
Jolie récolte
Je suis revenue avec une belle quantité de collybies et quelques oreilles de judas. J’ai fait rôtir les collybies à la poêle et je les ai servies avec juste un peu de sel. Les enfants les ont dévorées en deux temps trois mouvements et si je n’en avait pas goûté deux avant de mettre l’assiette sur la table, je n’en aurais pas goûté du tout! Les collybies ont une odeur et un goût particulier, un léger goût de poisson.
