En ce moment les armillaires (Hallimasch) sortent de terre comme les champignons après la pluie. Mon envie de manger des champignons n’étant pas encore vraiment revenue j’ai décidé de les faire au vinaigre ( voir ici ).
Voilà ce dont on a besoin pour les 380g de champignons que j’ai récoltés:
- 190g de vinaigre de vinaigre
- 1 c.à.s de sucre
- 1 petite feuille de laurier
- 5 grains de poivre blanc
- 1 c.à.c de graines de moutarde
- Un peu de sel
- 95g d’eau.
Laver les champignons et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau salée à couvercle fermé. Écumer en début de cuisson. Égoutter les champignons.
Mélanger le reste des ingrédients et chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde. Placer les champignons dans un bocal préalablement passé à l’eau bouillante et ajouter la préparation à base de vinaigre. Bien fermer.
